En specialitet der skal opleves er "Sol Over Gudhjem". Her serveres den røget sild med rå æggeblomme og purløg. De fleste røgerier serverer forskellige silderetter, som det er muligt at nyde ved bordene udenfor.

Bare 50 m fra Pension Klostergården finder I et af Bornholms bedste røgerier. Nordbornholms Røgeri har et bredt udvalg af forskellige røgede fisk. Udover den røget sild, har det en vidunderlig kold røget laks.

Endnu er sildene hvide - men efter mødet med elletræsrøgen bliver de gyldne.

Vi anbefaler også et besøg til Hasle røgeri, der fungerer som et arbejdende museum. Her er det muligt at følge med i hele røgeprocessen. Andre røgerier tillader også at man kigger ind bagi. Aarsdale Silderøgeri er udover et røgeri også fiskerestaurant og fiskebutik.

Der findes også røgerier i Gudhjem, Tejn, Aakirkeby, Rønne, og Nexø.